Выбор способа сворачивания блинов зависит от типа начинки. 15

Конвертом обычно заворачивают блины с плотной и рассыпчатой начинкой, чтобы она не выпадала, а блин держал форму. 12 Такой способ подходит для мясной, творожной или овощной начинки. 1

Трубочкой лучше заворачивать блинчики с нерастекающейся начинкой, например, варёным сгущённым молоком, творожным сыром с тонко нарезанной красной рыбой, густой шоколадной или ореховой пастой. 1

Таким образом, конверт предпочтительнее для густых и твёрдых начинок, а трубочка — для жидких. 5