Несколько причин, по которым не всегда удаётся добиться идеального цвета домашних леденцов:

• Жёлтый оттенок из-за сахара. 1 Леденцы на сахаре практически всегда имеют жёлтый оттенок, поэтому при добавлении синего красителя может получиться зелёный цвет. 1 Чтобы избежать этого, стоит выбирать идеально белый сахар. 1
• Переваривание леденцов. 1 Если передержать их на огне, они тоже желтеют. 1
• Качество красителя. 4 Цвет может зависеть от используемого красителя, например, для плотности цвета можно добавить диоксид титана. 4

Также для получения прозрачных леденцов нужного цвета можно использовать изомальт, но важно не перегреть его. 1