Почему не всегда удается добиться идеального цвета домашних леденцов?

Несколько причин, по которым не всегда удаётся добиться идеального цвета домашних леденцов:

• Жёлтый оттенок из-за сахара. vk.com Леденцы на сахаре практически всегда имеют жёлтый оттенок, поэтому при добавлении синего красителя может получиться зелёный цвет. vk.com Чтобы избежать этого, стоит выбирать идеально белый сахар. vk.com
• Переваривание леденцов. vk.com Если передержать их на огне, они тоже желтеют. vk.com
• Качество красителя. www.babyblog.ru Цвет может зависеть от используемого красителя, например, для плотности цвета можно добавить диоксид титана. www.babyblog.ru

Также для получения прозрачных леденцов нужного цвета можно использовать изомальт, но важно не перегреть его. vk.com