Добавление сырых грибов в пиццу может быть нежелательно по нескольким причинам:

• Неполная термическая обработка. 3 Пицца обычно готовится 15–20 минут, а многие виды грибов требуют более длительной термической обработки — от 25 до 45 минут. 3 Это может привести к тому, что сырые грибы не приготовятся полностью. 3
• Опасность для здоровья. 3 Если использовать сырые лесные грибы, это может вызвать отравление или несварение желудка. 3

Однако шампиньоны можно добавлять в пиццу сырыми, если они порезаны тонкими дольками. 5 Это безопасные съедобные грибы, которые во время запекания отлично прожариваются. 5

Решение о предварительной обработке грибов зависит от их вида и других факторов, например, плотности на площади пиццы, толщины нарезки и других особенностей блюда. 1