Вопросы к Поиску с Алисой
Слоёное тесто не рекомендуется смазывать яичной смесью перед выпечкой, потому что яйцо может склеить слои, из-за чего тесто не поднимется во время выпекания. www.gastronom.ru
Чтобы избежать слипания краёв слоёной выпечки, рекомендуется смазывать её не раньше, чем за 2–3 минуты до готовности. food.ru