Почему не рекомендуется промывать гречку перед помолом?

Возможно, имелось в виду, почему не рекомендуется мыть гречку перед приготовлением. Некоторые повара считают, что крупу высокого сорта можно не мыть, так как она уже достаточно чистая. dzen.ru

Опасных бактерий в такой гречке бояться не стоит: они погибают от высокой температуры на производстве, а если что-то и уцелеет, то дома спасёт кипяток. dzen.ru

Однако есть и другое мнение: гречку рекомендуется мыть, чтобы удалить возможную пыль и сор, а также избавиться от фитиновой кислоты, которая сцепляется с ценными нутриентами и из-за чего те хуже всасываются в кишечнике. tea.ru

Таким образом, решение о промывании гречки зависит от её сорта и степени чистоты, а также личных предпочтений повара.