Почему не рекомендуется использовать режим конвекции при выпечке замороженной пиццы?

Использование режима конвекции при выпечке замороженной пиццы не рекомендуется, потому что это может привести к пересыханию теста. vk.com telegra.ph Сильный поток горячего воздуха может быстро высушить тонкое тесто, сделав его жёстким и невкусным. telegra.ph

Для равномерного пропекания теста снизу и сверху на протяжении большей части времени выпекания лучше использовать нижний и верхний нагрев без конвекции. telegra.ph Конвекцию можно включить только на последних 5–10 минутах выпечки, чтобы придать пицце дополнительную румяность и хруст. telegra.ph

Если всё же решено использовать конвекцию, рекомендуется снизить температуру на 10–20 градусов от рекомендуемой в рецепте. vk.com Это поможет избежать пересыхания и получить хрустящую корочку. vk.com