Натуральная икра не растворяется при кипячении, а имитированная — растворяется, потому что в натуральной икре содержится белок, который сворачивается при высокой температуре. 12

Имитированную икру часто делают из желирующих веществ, красителей и рыбьего жира. 3 Эти компоненты легко распадаются под воздействием высокой температуры. 4

Однако стоит учитывать, что такой тест не гарантирует 100% точности. 4 Существуют искусственные икринки, которые могут выдерживать высокую температуру. 4