Нарезанный лимон теряет витамин C в холодильнике из-за воздействия кислорода. 14

Витамин C — антиоксидант, который реагирует на кислород. 1 При нарезке лимона его мякоть подвергается воздействию воздуха, что снижает содержание витамина. 1

Чтобы минимизировать витаминные потери, нарезанный лимон рекомендуют обернуть пищевой плёнкой и убрать в прозрачный контейнер. 2 При этом лучше съесть заготовку в течение одного–двух дней. 2

Если не планируется использовать нарезанный лимон в указанные сроки, то лучше хранить его иначе: выжать сок и заморозить. 2