Почему на предприятиях маслобойной промышленности требуется значительно больше молока для производства сливочного масла?

На предприятиях маслобойной промышленности требуется большое количество молока для производства сливочного масла, потому что масло — одна из самых высококонцентрированных форм жидкого молока. gcagro.ru

Для производства одного килограмма масла требуется 20 литров цельного молока. gcagro.ru При этом остаётся около 18 литров обезжиренного молока и пахты, которые содержат жир, неиспользованный для производства масла. gcagro.ru

Кроме того, от молочного сырья и его состава зависят качество и стойкость при хранении сливочного масла. scienceforum.ru Например, качество масла во многом определяется биологической полноценностью и повышенной жирностью молока, что указывает на наличие в нём крупных жировых шариков. scienceforum.ru