Почему на Кавказе популярен способ приготовления мяса на жаровне под землей?

Способ приготовления мяса в закрытой земляной яме, возможно, был популярен на Кавказе, в частности среди кочевников, из-за простоты приготовления и отсутствия специального оборудования. etokavkaz.ru

Считается, что таким образом мясо получается вкуснее, чем при готовке в печи или на костре. etokavkaz.ru

Также есть легенда, что таким способом передовые отряды кочевников могли подготовить пищу для основных обозов, которые шли позади. dzen.ru