Почему мытье мяса перед заморозкой может испортить его вкус?

Мыть мясо перед заморозкой не рекомендуется, потому что влага, которая появляется в продукте во время мытья, замерзает и превращается в лёд. club.mysamson.ru lgz.ru

Сначала кристаллы льда маленькие, но со временем они растут и буквально разрывают волокна изнутри. lgz.ru В итоге после разморозки мясо теряет сок, становится сухим и жёстким. lgz.ru

Если всё-таки хочется промыть мясо, нужно быстро ополоснуть его и сразу промокнуть бумажными полотенцами или хлопковой салфеткой. lgz.ru Затем завернуть в салфетку и подержать в холодильнике 15–30 минут, чтобы ушла лишняя влага. lgz.ru