Мясо куропаток считается деликатесом в охотничьей кухне благодаря своим вкусовым качествам. 2 Оно сладковатое на вкус, но иногда может иметь слегка горьковатую нотку, которая особенно ценится гурманами. 2

Также мясо дичи, к которой относится и куропатка, высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. 1 Оно содержит больше минеральных солей, витаминов, но меньше жира, чем мясо домашних животных. 4

Кроме того, на вкус мяса влияет способ добычи, количество оставшейся крови во время разделки и тщательность самой разделки. 4

Для сохранения тонкого вкуса мясо куропатки до приготовления должно вылежаться — летом 5, а зимой 8–12 дней. 3