Почему мясо из диафрагмы стало популярным среди любителей стейков?

Мясо из диафрагмы стало популярным среди любителей стейков благодаря нескольким факторам:

• Необычная текстура. dzen.ru Диафрагма — кусок удлинённой формы с крупными поперечными волокнами, зачищенными грубыми сухожилиями и с прослойками жира не снаружи, а внутри. dzen.ru
• Насыщенный вкус. www.tastesofrussia.ru Стейк из диафрагмы обладает насыщенным говяжьим вкусом, который считается более ярким, чем у других стейков. www.tastesofrussia.ru
• Возможность приготовления альтернативных стейков. www.gastronom.ru eda.ru Диафрагма — одна из крупных рабочих мышц тела, и раньше её считали чуть ли не субпродуктом, но сейчас научились разделывать и готовить из неё стейки. www.gastronom.ru
• Относительная доступность. www.tastesofrussia.ru Диафрагма — редкий, эксклюзивный отруб, всего около двух килограммов с туши. www.tastesofrussia.ru Стейк из диафрагмы часто сравнительно дешевле других премиальных отрубов. www.tastesofrussia.ru