Почему муссовые десерты требуют особой температуры хранения и подачи?

Муссовые десерты требуют особой температуры хранения и подачи, потому что их текстура и вкус могут легко испортиться при неправильных условиях. vk.com

Для хранения оптимальная температура — от +2 °C до +4 °C. vk.com Десерты нужно хранить в герметичных контейнерах, чтобы они не впитывали посторонние запахи и не высыхали. vk.com Также важно избегать перепадов температуры, не оставлять десерты надолго в тёплом помещении. vk.com

При подаче муссовые десерты нужно доставать из холодильника непосредственно перед употреблением. pastry-school.online Оптимальная температура для дегустации — 4–5 °C. pastry-school.online Если мусс будет более холодным, то не получится почувствовать нежность текстуры и некоторые вкусы. pastry-school.online Перегретый мусс становится слишком мягким и теряет вкус. pastry-school.online