Морской окунь считается одной из вкусных рыб по нескольким причинам:

• Мягкий и сладкий вкус. 2 Свежевыловленный морской окунь обладает лёгкой сладостью. 1 Если рыба не отличается особой свежестью, этот сладкий привкус может отсутствовать. 1
• Сочность и нежность. 1 Это связано с высоким содержанием влаги и жира в мясе морского окуня. 1
• Универсальность в приготовлении. 2 Твёрдая, нежирная мякоть рыбы хорошо выдерживает различные способы приготовления, не теряя своего нежного вкуса. 2
• Возможность приготовления разных блюд. 4 Из морского окуня можно готовить не только жареные блюда, но и паштеты, крудо, галантин, котлеты и другие блюда. 4
• Почти отсутствие костей. 5 Если убрать плавники, то из костей останется только хребет и несколько не очень крупных косточек в районе плавников. 5