Почему морской гребешок не рекомендуют жарить на сковороде?

Морской гребешок рекомендуют жарить на сковороде, но важно следить за временем приготовления. www.nur.kz Если передержать гребешки на огне, их нежная структура станет жёсткой. www.nur.kz

Обычно гребешки жарят по 2–3 минуты с каждой стороны. www.nur.kz dzen.ru При этом важно, чтобы сверху гребешок был запечатан за счёт большой температуры, а внутри оставался сырым. eda.ru