Морковные коржи могут получаться влажными и сочными по нескольким причинам:

• Правильное измельчение моркови. 4 Корнеплод не следует тереть на мелкой тёрке, так как в таком состоянии морковь даёт много сока. 4 Лучше измельчить её в блендере, но только слегка, не до состояния пюре. 4
• Использование растительного масла. 3 При комнатной температуре растительное масло остаётся жидким, в то время как сливочное масло застывает. 3 Пирожные, приготовленные на масле при комнатной температуре, получаются более влажными. 3
• Добавление детского питания. 3 Сочетание морковного детского питания со вкусами абрикоса, яблока или сладкого картофеля — способ придать пирогу больше влаги. 3
• Использование правильной комбинации разрыхлителей. 4 В морковный корж кладут и соду, и разрыхлитель. 4 Один только разрыхлитель с морковной начинкой не справится, а голая сода замылит вкус. 4
• Выпекание при правильной температуре и времени. 3 Следует выпекать пирог при температуре и времени, указанных в рецепте, учитывая размер формы и её цвет. 3