Почему морковные коржи получаются влажными и сочными?

Морковные коржи могут получаться влажными и сочными по нескольким причинам:

• Правильное измельчение моркови. dzen.ru Корнеплод не следует тереть на мелкой тёрке, так как в таком состоянии морковь даёт много сока. dzen.ru Лучше измельчить её в блендере, но только слегка, не до состояния пюре. dzen.ru
• Использование растительного масла. www.tastingtable.com При комнатной температуре растительное масло остаётся жидким, в то время как сливочное масло застывает. www.tastingtable.com Пирожные, приготовленные на масле при комнатной температуре, получаются более влажными. www.tastingtable.com
• Добавление детского питания. www.tastingtable.com Сочетание морковного детского питания со вкусами абрикоса, яблока или сладкого картофеля — способ придать пирогу больше влаги. www.tastingtable.com
• Использование правильной комбинации разрыхлителей. dzen.ru В морковный корж кладут и соду, и разрыхлитель. dzen.ru Один только разрыхлитель с морковной начинкой не справится, а голая сода замылит вкус. dzen.ru
• Выпекание при правильной температуре и времени. www.tastingtable.com Следует выпекать пирог при температуре и времени, указанных в рецепте, учитывая размер формы и её цвет. www.tastingtable.com