Молоко для капучино взбивается с помощью капучинатора благодаря нагреванию и насыщению его пузырьками воздуха. 1 В процессе молоко увеличивается в объёме примерно в два раза. 1

Важно, чтобы молоко было холодным (но не замёрзшим), так как оно лучше взбивается. 1 Также важно не перегревать молоко: если оно достигнет температуры более 75 °С, то приобретёт привкус кипячёного. 14