Почему молочный шоколад Alpen Gold сохраняет форму и текстуру при комнатной температуре?

Возможно, имелись в виду свойства заменителей масла какао, которые добавляют в шоколад Alpen Gold. marmeladnitsa.ru Такие аналоги растапливаются и сразу застывают, без повторного разогревания. marmeladnitsa.ru Благодаря этому шоколад стабильно держит форму, имеет блеск и нужную структуру. marmeladnitsa.ru

Также есть мнение, что на сохранность формы и текстуры шоколада влияет упаковка: она может задерживать температуру, отражать тепловое излучение и не давать продукту растечься. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Однако в упаковке Alpen Gold нет фольги, и, по некоторым отзывам, при комнатной температуре шоколад этой марки может плавиться. web.archive.org megamarket.ru