Почему молочная сыворотка стала ценным сырьем в пищевой промышленности?

Молочная сыворотка стала ценным сырьём в пищевой промышленности благодаря нескольким факторам:

• Питательный состав. repository.utm.md В сыворотке содержатся лактоза, белки, жиры, витамины, минералы и другие полезные вещества. repository.utm.md edu.vgsa.ru
• Низкокалорийная. rg.ru milknews.ru Энергетическая ценность сыворотки — всего 47 килокалорий на 100 граммов, что важно при производстве диетической молочной продукции. rg.ru
• Высокая усвояемость. repository.utm.md Считается, что белки сыворотки усваиваются даже лучше, чем куриные яйца. rg.ru
• Универсальность. milknews.ru Сыворотку используют в молочной промышленности для производства широкого ассортимента продукции: кисломолочных изделий, плавленых и сывороточных сыров, творожных масс, сгущённого молока, мороженого и других продуктов. milknews.ru
• Способность улучшать свойства продуктов. milknews.ru Сыворотка способна повышать вязкость итогового продукта, улучшать структуру и увеличивать питательную ценность. milknews.ru

Таким образом, молочная сыворотка стала ценным сырьём благодаря своим полезным свойствам и возможности использования в различных сферах пищевой промышленности.