Кижуч ценится среди красной рыбы для приготовления по нескольким причинам:

• Нежное и жирное мясо. 1 Жирность кижуча составляет от 6 до 9,5%, что делает его подходящим для запекания. 1
• Малое количество костей. 24 Кижуч практически лишён костей, что облегчает приготовление блюд. 2
• Богатый состав. 4 Мясо кижуча содержит витамины В1 и В2, а также множество микроэлементов, таких как цинк, хром, железо, молибден, никель и другие. 1
• Относительная дешевизна. 1 Кижуч обычно стоит дешевле других лососёвых рыб. 1
• Разнообразие способов приготовления. 2 Кижуча можно пожарить в панировке или кляре, приготовить на пару или сварить, а также использовать как основу для котлет или начинку для пельменей. 2