Почему многие шеф-повары рекомендуют не солить селедку под шубой?

Многие шеф-повары рекомендуют не солить «Селёдку под шубой», потому что в салате уже есть солёная селёдка, а также соль содержится в майонезе. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Поэтому дополнительная соль может оказаться лишней. www.bolshoyvopros.ru

Солить ингредиенты салата можно только в том случае, если селёдка слабосолёная, а свёкла очень сладкая. www.belnovosti.by В этом случае лучше посолить овощи во время варки, чтобы сбалансировать вкус. www.belnovosti.by Если же салат готовится из сельди пряного и крепкого посола, то овощи лучше оставить такими, какие они есть. www.belnovosti.by

При этом если салат готовится по «ленивому» рецепту, где вместо майонеза используется растительное масло, то можно и посолить, и добавить специи. www.belnovosti.by