Почему минтай может иметь серый цвет при запекании?

Серый цвет минтая при запекании может возникать из-за неправильного хранения. m.ok.ru tvspb.ru Если в морозильной камере будет теплее 18 градусов, рыба потеряет влагу, окислится, приобретёт серый оттенок и посторонний запах. tvspb.ru

Также серый цвет может появляться у несвежего минтая, мясо которого будет рыхлым и легко отходить от костей. www.bolshoyvopros.ru