Серый цвет минтая при запекании может возникать из-за неправильного хранения. 23 Если в морозильной камере будет теплее 18 градусов, рыба потеряет влагу, окислится, приобретёт серый оттенок и посторонний запах. 3
Также серый цвет может появляться у несвежего минтая, мясо которого будет рыхлым и легко отходить от костей. 1