Почему меренговый торт остается хрустящим, несмотря на кремовую прослойку?

Меренговый торт остаётся хрустящим, несмотря на кремовую прослойку, благодаря высокому содержанию сахара. dzen.ru Чем больше сахара, тем активнее испаряется влага, и тем более хрустящим будет безе. dzen.ru

Также на хруст меренги влияет качество сахара: он служит каркасом изделия. www.iamcook.ru Важно, чтобы сахар не был влажным, иначе меренга будет плохо взбиваться. www.iamcook.ru

Ещё несколько факторов, которые влияют на хруст меренги: правильно взбитые белки, качественная выпечка при нужной температуре. vk.com www.iamcook.ru

Пользователь

Время добавления