Несколько причин, по которым медовый торт может темнеть при хранении:

• Реакция с некоторыми ингредиентами. 1 Например, вишня может окрасить медовик в серый цвет, а иногда и в зелёный. 1
• Неправильное время или температура выпекания. 2 Если время или температура выбраны не оптимально, коржи могут получиться тёмными. 2
• Использование тёмного мёда. 25 Для получения более светлого цвета можно использовать светлый мёд, а для тёмного — тёмный. 25

Чтобы торт не темнел, можно попробовать закрыть начинку кремом, чтобы она была немного прикрыта. 1

Также важно соблюдать условия хранения: при комнатной температуре торт можно держать не более 36 часов, в холодильнике — до 36 часов, в морозильнике — не дольше трёх месяцев. 3