Почему медная посуда не рекомендуется для варки варенья?

Медная посуда не рекомендуется для варки варенья, потому что кислая среда ягод и фруктов способствует интенсивной миграции ионов меди в продукт. inner.su

Концентрация меди в готовом варенье может превышать допустимый уровень в 20–50 раз, что создаёт серьёзный риск отравления. inner.su

Особенно не стоит использовать медную посуду для варки варенья из кислых ягод: их кислота вступает в реакцию с медью, металл окисляется, и вредные оксиды меди могут попасть в варенье. aif.ru

Безопасной альтернативой медной посуде для варки варенья считается посуда из нержавеющей стали. inner.su