Почему маття имеет характерный травянистый вкус?

Характерный травянистый вкус маття (матча) возникает из-за особенностей выращивания чайных листьев. blogchef.net

Плантации, на которых выращивают маття, за несколько недель до сбора урожая практически полностью лишают дневного света, накрывая их специальными тентами из бамбука или брезента. shop.rusteaco.ru

В результате этого увеличивается содержание хлорофилла в листьях, что придаёт чаю яркий зелёный цвет и растительный вкус. blogchef.net

Также в процессе производства в листьях накапливается большое количество аминокислот, в том числе L-теанина, что влияет на вкусовые качества конечного продукта, придаёт ему сладость и маслянистость. shop.rusteaco.ru daily.afisha.ru

При этом стоит учитывать, что вкус маття может варьироваться в зависимости от качества чайных листьев, способа их выращивания и приготовления. blogchef.net