В чае матча больше кофеина, чем в обычных сортах зелёного чая, из-за особенностей выращивания. 12

Перед сбором урожая чайные поля накрывают брезентом или тканью на три-четыре недели. 1 Затенение усиливает синтез полезных соединений, включая теанин, кофеин, хлорофилл и катехины. 1

Содержание кофеина в чае матча — от 18,9 до 44,4 мг на грамм. 1 Для сравнения: в листовом зелёном чае его от 11,3–24,67 мг/г. 1