В чем заключается традиционный процесс производства порошка из листьев чая маття?

Традиционный процесс производства порошка из листьев чая маття включает в себя несколько этапов: www.torrefacto.ru dzen.ru

1. Подготовка сырья. ru.wikipedia.org За 20 дней до сбора чайные кусты укрывают от солнечного света, чтобы замедлить их рост. matchavam.com В этот период листья приобретают насыщенный цвет за счёт накопления хлорофилла и аминокислот. matchavam.com
2. Сбор и обработка горячим паром. www.torrefacto.ru Это останавливает ферментацию. matchavam.com
3. Сушка. www.torrefacto.ru dzen.ru Листья сушат в расправленном виде при температуре около 150 градусов по Цельсию. dzen.ru
4. Отделение прожилок и стеблей от листьев. www.torrefacto.ru Полученный чай называется «чистый тэнча». www.torrefacto.ru
5. Измельчение и перетирание листьев на каменных жерновах. www.torrefacto.ru На последнем этапе «чистый тэнча» измельчают до порошкового состояния в 5–10 микрон, получая матча. www.torrefacto.ru