Почему маринованная капуста в банке не хранится долго?

Несколько причин, по которым маринованная капуста в банке может не храниться долго:

• Наличие масла. dzen.ru Если планируется длительное хранение, не стоит добавлять масло для маринада. dzen.ru Лучше заправить капусту маслом позже. dzen.ru
• Большое количество сахара. dzen.ru Это препятствует длительному хранению, так как начинается процесс брожения. dzen.ru
• Тёплый или горячий маринад. dzen.ru Для длительного хранения лучше использовать маринад комнатной температуры. dzen.ru
• Наличие некоторых ингредиентов. dzen.ru Например, чеснок и свежий сладкий перец сокращают срок хранения капусты. dzen.ru

Чтобы маринованная капуста хранилась дольше, можно попробовать следующие рекомендации:

• Не добавлять масло для маринада. dzen.ru Если планируется длительное хранение, лучше налить масло сверху, поверх капусты — несколько столовых ложек. dzen.ru
• Использовать маринад с уксусом. dzen.ru page365.ru В нём капуста лучше хранится, не теряет плотность и хруст. dzen.ru
• Хранить капусту в холодном месте. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Например, в холодном погребе или на верхней полке холодильника. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru