Маринад с содой делает куриные крылышки хрустящими, потому что сода вытягивает излишки влаги из куриной кожи. 12
При этом сода и лимонная кислота, которые обычно используются в таком маринаде, нейтрализуют друг друга, поэтому постороннего вкуса в блюде не ощущается. 1