Манку часто добавляют в фарш для улучшения текстуры блюда, потому что она:

• Делает фарш более нежным и сочным. 1 Манка впитывает лишние соки, образующиеся в процессе приготовления, и помогает сохранить мясо мягким и сочным даже после жарки. 1
• Помогает удерживать форму котлет. 14 Благодаря своей структуре и впитывающим свойствам, манка предотвращает деформацию котлет и сохраняет их привлекательный внешний вид. 1
• Поглощает часть жиров. 1 Это делает блюдо более лёгким и менее жирным, что особенно актуально для тех, кто следит за своим питанием. 1
• Улучшает текстуру котлет. 1 Манка делает их более плотными и однородными. 1 Она адсорбирует лишнюю влагу и жиры, что помогает предотвратить образование сырости внутри котлет и сохранить их внутреннюю структуру компактной. 1
• Усиливает вкус котлет. 1 Манка поглощает в себя соки мяса и приправ, усиливая их вкусовые характеристики и делая блюдо ещё более аппетитным. 1