Вопросы к Поиску с Алисой
Манную крупу добавляют в творог, чтобы придать блюду пышность и «удерживать» творог. p-syutkin.livejournal.com
Также манка впитывает сыворотку, которая образуется при нагревании творога. otvet.mail.ru
Однако важно не класть манную крупу в избытке: в процессе приготовления она разбухает и даёт подъём, но после остывания может забрать на себя много влаги из творога, и блюдо получится плотным. p-syutkin.livejournal.com