Почему манная каша на топленом молоке имеет особый вкус?

Манная каша на топлёном молоке приобретает особый вкус благодаря карамелизации лактозы (молочного сахара) в процессе приготовления топлёного молока. otvet.mail.ru

Степень сладости зависит от того, насколько долго варилось топлёное молоко: чем дольше, тем более карамелизованным и сладким оно становится. otvet.mail.ru

Кроме того, от топлёного молока манка приобретает кремовый оттенок и чуть заметные карамельные нотки во вкусе. www.iamcook.ru