Маковая начинка становится рассыпчатой при неправильном приготовлении, потому что не получается достаточно влажной. 3 В таком случае при выпечке начинка высыхает и выпадает из изделия. 3

Чтобы избежать этого, можно добавить в начинку куриный белок (из расчёта 1 яйцо на стакан уже распаренного мака). 1 Белок предварительно слегка взбивают миксером или венчиком. 1

Также важно использовать качественный мак. 1 Семена должны храниться только в полностью герметичной, непрозрачной упаковке. 1 Мак, который долго контактировал с солнечным светом или кислородом, может горчить. 1