Почему макароны в молочном соусе получаются комками, а не однородной массой?

Несколько возможных причин, по которым макароны в молочном соусе могут получаться комками:

• Обжаривание муки в сливочном масле. gotovim-doma.ru В таком случае может образоваться один сплошной комок. gotovim-doma.ru Муку нужно лишь слегка подогреть, а не обжаривать. gotovim-doma.ru
• Неправильное соотношение температур. volshebnaya-eda.ru eva.ru Если ру (мука с маслом) горячее, то молоко или другая жидкость должна быть холодной. volshebnaya-eda.ru eva.ru И наоборот, если ру сделано заранее и остужено, то холодный ру можно добавлять в горячую жидкость. eva.ru
• Недостаточное перемешивание. gotovim-doma.ru Молоко нужно вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. gotovim-doma.ru www.1001eda.com

Если всё же соус получился комковатым, можно попробовать довести его до однородности с помощью блендера. volshebnaya-eda.ru eva.ru