Чтобы избежать образования комочков в молочном соусе, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Соблюдать температурный режим. 15 Если ру (смесь муки и масла) горячее, молоко следует вливать холодное, и наоборот: горячее молоко должно взаимодействовать с холодным ру. 1 Допустимо, если то и другое тёплое. 1
• Вливать молоко постепенно. 5 Молоко должно быть тёплым, но не горячим. 5 Вливать его тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. 5
• Использовать молоко комнатной температуры. 3 Если нужно подогреть молоко, не следует доводить его до кипения. 3
• Сначала размешать муку с третьей частью молока. 2 Получится сначала густо, как на оладьи, потом можно добавить остальное молоко. 2

Если комочки всё же появились, можно попробовать процедить соус через мелкое сито или взбить его блендером до однородной консистенции. 5