Почему при приготовлении молочного соуса нужно избегать появления комочков?

При приготовлении молочного соуса нужно избегать появления комочков, потому что они могут испортить текстуру и внешний вид блюда. welcome.minsk.by

Комочки образуются из-за свертывания белков молока, которое происходит, например, при добавлении кислых ингредиентов (лимонного сока, уксуса или томатного соуса) и нагревании. welcome.minsk.by

Чтобы предотвратить появление комочков, рекомендуется:

• Использовать нежирное молоко. q.minsk.by У молока с высоким содержанием жира выше вероятность свертывания при нагревании. q.minsk.by
• Равномерно нагревать молоко. q.minsk.by При добавлении острых, кипящих ингредиентов в холодное молоко возникают температурные разности, которые могут привести к свертыванию. q.minsk.by
• Добавлять молоко постепенно. q.minsk.by Это поможет молоку лучше смешаться с другими ингредиентами. q.minsk.by
• Постоянно помешивать соус. q.minsk.by Непрерывное помешивание помогает равномерно смешивать ингредиенты и предотвращает свертывание молока. q.minsk.by