Почему магазинные яйца чистятся легче домашних?

Магазинные яйца, которые уже пролежали некоторое время, чистятся легче домашних, из-за разницы в свежести. www.sports.kz

У свежих яиц скорлупа более плотная, и под неё попадает меньше воздуха. www.fontanka.ru Это связано с тем, что свежие яйца имеют низкий pH, из-за чего белок крепче сцепляется с внутренней мембраной скорлупы. www.sports.kz Со временем pH повышается, и белок легче отделяется. www.sports.kz

Обычно магазинные яйца попадают на прилавок спустя неделю или две после того, как курица их снесла. www.bolshoyvopros.ru