Нельзя однозначно сказать, почему рецепт печенья «Мадлен» считается самым удачным для бисквитного печенья. Однако есть некоторые особенности этого десерта, которые могут нравиться любителям выпечки:

• Форма. 1 Бисквитное печенье «Мадлен» выпекают в виде ракушек, что придаёт ему исключительность и особенность. 1
• Вкус. 1 Печенье обладает нежным рассыпчатым вкусом с устойчивым сливочно-цитрусовым ароматом. 1
• Текстура. 3 «Мадлен» имеет плотную, но губчатую текстуру, что делает его идеальным для макания в чашку чая или кофе. 3
• Возможность разнообразия. 1 Базовый рецепт можно разнообразить специями, добавлять коньяк, ром, цукаты, шоколад, орехи и другие ингредиенты. 1
• Образование «паруса». 1 При выпекании тесто поднимается, образуется бугорок, так называемый «парус». 1 Это визитная карточка печенья «Мадлен». 1