Почему люля-кебаб традиционно подают на пресной лепешке с сумахом?

Традиция подавать люля-кебаб на пресной лепёшке (лаваше) с сумахом связана с особенностями вкуса и сочетания ингредиентов блюда. primemeat.ru ru.wikipedia.org

Сумах — пряность, которая хорошо сочетается с любыми видами мяса, в том числе с бараниной. www.bolshoyvopros.ru Он придаёт блюду кислый и терпкий вкус с невыразительным ароматом. www.bolshoyvopros.ru

Пресная лепёшка служит основой для подачи люля-кебаба, на которую выкладывают готовое блюдо и посыпают кольцами лука, зеленью и сумахом. primemeat.ru ru.wikipedia.org