Почему лопается оболочка при приготовлении купат в духовке?

Несколько причин, по которым лопается оболочка при приготовлении купат в духовке:

• Высокая температура. telegra.ph В раскалённой духовке вода внутри фарша мгновенно превращается в пар. telegra.ph Этот пар, не имея возможности выйти через микроскопические поры оболочки, создаёт высокое давление, которое и приводит к разрыву. telegra.ph
• Несвязанная влага в фарше. telegra.ph Если в нём слишком много воды или она неравномерно распределена, то при нагревании она будет стремиться покинуть фарш, создавая давление на оболочку. telegra.ph
• Некачественная оболочка. telegra.ph Если она слишком тонкая или повреждена, то не сможет выдержать давления пара и разорвётся. telegra.ph

Чтобы избежать лопанья оболочки, перед отправкой купат в духовку рекомендуется сделать несколько проколов в оболочке, чтобы пар мог выходить постепенно, не создавая сильного давления. telegra.ph Также стоит следить за температурой духовки и не перегревать купаты. telegra.ph

Ещё один способ предотвратить лопание оболочки — предварительно отварить купаты перед приготовлением. na-vilke.ru telegra.ph Это поможет снизить внутреннее давление пара и сделать оболочку более эластичной. telegra.ph