Ливерная колбаса имеет непродолжительный срок хранения из-за натуральной оболочки. 1

При поддержании температурного режима от 3 до 6 °С и относительной влажности воздуха 82–85% срок хранения ливерной колбасы в зависимости от типа упаковки: 2

• в полиамидной оболочке — 72 часа; 2
• в натуральной оболочке — 24 часа; 2
• с добавлением круп или бобовых — не более 12 часов. 2

Хранить ливерную колбасу при комнатной температуре недопустимо, так как портиться этот деликатес начинает уже через 3 часа пребывания в тёплом месте. 1