Почему литовский борщ называют холодным?

Литовский холодный борщ (шалтибарщай, Šaltibarščiai) называют холодным, потому что его подают в охлаждённом виде. dzen.ru www.gastronom.ru

Блюдо готовят на основе свёклы и кефира, что придаёт ему освежающий вкус и приятную кремовую текстуру. dzen.ru Исторически такой борщ был популярен в летние месяцы, так как его вкус помогал справиться с жарой. dzen.ru