Литовский холодный борщ (шалтибарщай, Šaltibarščiai) называют холодным, потому что его подают в охлаждённом виде. 15
Блюдо готовят на основе свёклы и кефира, что придаёт ему освежающий вкус и приятную кремовую текстуру. 1 Исторически такой борщ был популярен в летние месяцы, так как его вкус помогал справиться с жарой. 1