Почему липаза телячья используется в сыроделии?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Телячья липаза используется в сыроделии для придания сырам пикантного, но деликатного аромата. miltex.by Запах таких сыров напоминает запах масла. miltex.by

Фермент расщепляет крупные молекулы жира в молоке на молекулы с короткими и средними цепями, которые и формируют характерный вкус зрелого сыра. pro-syr.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?