Почему лимонные кексы получаются влажными и сочными?

Лимонные кексы получаются влажными и сочными по нескольким причинам:

• Добавление творога. kylinariya.ru В некоторых рецептах лимонных кексов в тесто кладут творог, из-за чего десерт становится нежным и влажным. kylinariya.ru
• Использование лимонного сиропа. www.russianfood.com Им поливают ещё горячие кексы, что делает их более сочными. www.russianfood.com
• Отделение белков от желтков и их отдельное взбивание. kylinariya.ru Чтобы кекс получился более влажным и пористым, взбитые белки вводят в тесто постепенно и вымешивают в одном направлении. kylinariya.ru

Также структура лимонного кекса может быть плотной и влажной благодаря тому, что лимонный сок и лимонная цедра придают выпечке тонкий аромат и приятную кислинку. kylinariya.ru