Почему лепешки часто выпекаются в тандыре?

Лепёшки часто выпекаются в тандыре по нескольким причинам:

• Быстрое приготовление. telegra.ph Тесто моментально подхватывает тепло, и лепёшки готовятся всего за 5–7 минут. telegra.ph
• Необычная форма. telegra.ph Лепёшки приобретают уникальную форму, выпекаясь прямо на стенках тандыра. telegra.ph
• Сохранение сочности. telegra.ph Благодаря быстрому приготовлению лепёшки остаются сочными и мягкими внутри. telegra.ph
• Удержание на стенках тандыра. dzen.ru telegra.ph Перед тем как поместить лепёшку в тандыр, её основание смазывают подсоленной водой. telegra.ph Это создаёт своеобразный «клей», который мгновенно связывает тесто с раскалённой глиняной поверхностью. telegra.ph