Почему лаваш в домашних условиях получается не таким пузырчатым, как в тандыре?

Возможно, лаваш в домашних условиях получается не таким пузырчатым, как в тандыре, из-за различий в технологии приготовления.

В тандыре лаваш пекут на стенах специальной печи, построенной в земле. www.babyblog.ru В домашних условиях можно использовать, например, электрогриль с плоской поверхностью или обычную духовку и противень. www.babyblog.ru

Чтобы лаваш получился более пузырчатым, можно попробовать следующие рекомендации:

• Аккуратно прижать лаваш ладонью и чистым полотенцем. cooking.stackexchange.com Это поможет создать воздушный карман. cooking.stackexchange.com
• Повышать влажность. cooking.stackexchange.com Можно сбрызгивать лаваш водой за несколько минут до приготовления. cooking.stackexchange.com
• Следить за температурой сковороды. cooking.stackexchange.com Она должна быть достаточно горячей, иначе тесто будет нагреваться медленнее. cooking.stackexchange.com
• Прокалывать лаваш вилкой. shaurman.org Это поможет избежать вздутий. shaurman.org
• Раскатывать тесто как можно тоньше. shaurman.org Толщина готового лаваша должна быть около 1–3 мм. shaurman.org