Кунжутное масло может горчить при хранении из-за неправильного хранения: под воздействием тепла, света и кислорода масло портится и приобретает горьковатый вкус. 2

Некоторые признаки испорченного кунжутного масла:

• Темно-янтарный цвет. 1 В отличие от светло-золотистого, масло с глубоким янтарным оттенком часто бывает прогорклым. 1
• Липкий осадок на бутылке. 1 На внешней стороне контейнера с прогорклым маслом образуется липкий осадок. 1
• Резкий, едкий запах. 1 Свежее кунжутное масло имеет ароматный ореховый запах, прогорклое — пахнет едко, горько и напоминает мыло. 1

Чтобы предотвратить порчу масла, его нужно плотно закупорить и хранить в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей или других источников тепла. 1