Нет однозначного мнения о том, почему кукурузное масло считается лучшим для приготовления попкорна.

Однако есть информация о некоторых свойствах кукурузного масла, которые могут быть полезны при использовании для жарки, в том числе для приготовления попкорна:

• Высокая температура дымления. 1 У рафинированного кукурузного масла этот показатель составляет 232 °C, у нерафинированного — 178 °C. 1 Чем выше температура дымления, тем лучше масло подходит для жарки, так как дольше сохраняет свои свойства и не образует вредных веществ. 1
• Нейтральный вкус. 1
• Подходит для фритюра. 1 Для приготовления попкорна можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное кукурузное масло. 1

При этом для приготовления попкорна рекомендуют выбирать очищенные растительные масла без посторонних примесей и запахов. 5